Die Genussbäuerin – Kräuterschätze

"Ich liebe es, mein Wissen weiterzugeben und in meinen Kräuter-,Koch-, Back- und Grillkursen zu experimentieren!" Jenny Gruber ist Kräuterpädagogin und Vizegrillweltmeisterin und auf Spurensuche zu Schätzen aus der Natur. Dafür braucht die Seminarbäuerin das richtige Werkzeug: Eine Kräutersichel aus Kupfer! Gefertigt von den Schmieden ihres Vertrauens, Klaus und Martin Wieshofer aus Goldegg im Salzburger Land. Dass die beiden auch schottische Hochlandrinder züchten und ihre Grills gleich selbst bauen, kommt Feuerköchin Jenny Gruber gerade recht.

Direkt unter den Mandelwänden am Hochkönig liegt das Reich von Kräuterpädagogin Karolina Hudec, Spezialistin für Alm- und Bergkräuter und das Geheimnis des perfekten Räucherbündels für jeden Anlass. Die Biochemikerin Renée Schröder aus dem Tennengau erforscht wilde Kräuter und entwickelt neue Rezepte aus altem Wissen. Bei Heidi Haselböck im Waldviertel heißt es ab ins duftende Heu! Mit dem Weinviertler Jung-Winzer Lukas Regner experimentiert Jenny Gruber an einem ganz besonderen Kräuterbitter. Mit einem kräftigenden Stamperl als Dankeschön an ihre Familie und fleißige Helfer geht die Arbeit an Jennys Lieblingsprojekt gleich noch besser voran. Der "Lehmofen-Toni", Anton Auer errichtet einen Outdoor Backofen mit Weidenästen und selbstgestochenen Lehm vom eigenen Bach der Familie Gruber. Das muss gefeiert werden, wenn der Lehmofen das erste mal befeuert wird. Da ist die Genussbäuerin ganz in ihrem Element, wenn sie alle mit ihren köstlichen Schätzen verwöhnen kann.

Jenny Gruber ist Kräuterpädagogin und Vizegrillweltmeisterin. Sie plaudert aus dem „Kräuterkästchen“ und macht sich auf die Suche nach neuem Wissen über die Verwendung von wilden Kräutern und anderen Naturmaterialien. Sie trifft in Salzburg und Niederösterreich auf Gleichgesinnte, die ein offenes Ohr für ihre Ideen haben.

Duftendes Heubett
Als Heidi Haselböck im Radio einen Beitrag über die Kraft des Heus gehört hat, erinnert sie sich sofort an ihre Großmutter, die schon Heu in der Matratze verwendt hat und Heidi hat auch gleich den Geruch nach Heu und Kräutern wieder in der Nase. Aus dieser Kindheitserinnerung ist ein Familienbetrieb im südlichen Waldviertel entstanden, der Heukräuter-Matratzenauflagen und Polster z.B. mit Ringelblumen produziert.

Scharfe Klinge
Klaus und Martin Wieshofer sind Jenny Grubers „Schmiede ihres Vertrauens“, erzeugen sie doch mit ganz traditioneller Handwerkskunst eine ganz spezielle Kräutersichel aus reinem Kupfer. Das Feuer steht bei den Wieshofers aber nicht nur in der Schmiede im Mittelpunkt:
Die selbst gezüchteten schottischen Hochlandrinder mit hervorragender Fleischqualität geben auf dem geschmiedeten Feuergrill bestes Grillgut ab und Jenny ist dabei natürlich ganz in ihrem Element.

Wurzelwerk
Renée Schroeder lebt und arbeitet auf dem Tennengauer Leierhof und hat ihren Weg zu den Kräutern aus einer akademischen Richtung eingeschlagen. Die studierte Biochemikerin erforscht wilde Kräuter und deren nachgewiesene Wirkstoffe, um neue Rezepte zu entwickeln. Von ihr erhält Jenny Gruber nicht nur wissenschaftliche Informationen zur beruhigenden Wirkung der Baldrianwurzel, sondern auch Bestätigung darüber, dass die Brennnessel so mancher Schlafzimmerflaute den Kehraus machen kann.

Rauchschwaden
Karolina Hudec ist ausgebildete Kräuterpädagogin mit Blick auf das Hochkönig-Massiv. Durch die wilden Kräuter in ihrer Umgebung und deren Verwendungsmöglichkeiten fühlt sie sich mit den Ahnen verbunden. Gut ausgewählte Kräuter zu einem Räucherbündel zusammengefügt, dienen für sie nicht nur guten Gerüchen und als optische Augenweide, sondern auch der Reinigung von schlechten Energien und begleiten sie durch den Jahreskreis.

Aus dem Ofen
Anton Auer, auch „Lehmofen-Toni“ genannt, arbeitet mit Lehm, dem ältesten Baustoff der Welt. Gemeinsam mit ihm und Freundinnen und Freunden wird auf Jennys Hof Lehm getreten, um den Bau eines Ofens für frische Köstlichkeiten zu bewerkstelligen. Weidenäste vom nahegelegenen Bach dienen dabei im wahrsten Sinne des Wortes als Unterstützung.

Flüssige Kräuter
Lukas Regner entstammt einer Weinviertler Weinbauernfamilie, die auch Schnäpse brennt. Eine gute Gelegenheit für Jenny, um ihre gesammelten Kräuter in flüssiges Gold umzuwandeln. Mit Lukas und Kräutern, die sie rund um das Weinbauernhaus findet, entsteht ein Kräuterbitter, der den Magen einrenkt. Gemeinsam haben sie aber nicht nur die Wertschätzung gegenüber der Natur und dem Handwerk, sondern auch, dass ihr Wissen von ihren Großvätern stammt.

Im Sendungsverlauf spannende Kräuterinfos zu
Schlehdorn
Ringelblume
Brennnessel
Hagebutte
Baldrian
Heidekraut
Wacholder
Schafgarbe
Blutwurz