Meldung vom 09.10.2024

Käse aus Kernen? – Wie ein Abfallprodukt Kuhmilch ersetzt

"TM Wissen" am Mi., 20.11., ab 20:15 Uhr
PW - 47 - Terra Mater Wissen © ServusTV/Terra Mater Studios/Sabrina Lause

Detailaufnahme des Marillenkern-Camemberts in der Reifekammer liegend

Zu dieser Meldung gibt es: 6 Bilder
Die Kerne der beliebten Marillen gelten eigentlich als Abfallprodukt. Leo Sulzmann hat jedoch einen Weg gefunden aus den Weichkernen Käse herzustellen. "TM Wissen" besucht den Wiener Chemiker und erfährt mehr über die Herstellung von regionalem Camembert – aus Marillenkernen.


In Österreich zählen Marillen zu den beliebtesten Obstsorten. Doch bisher wird nur das Fruchtfleisch genutzt, während die Kerne ein Abfallprodukt sind. Das ändert sich nun dank des Wiener Chemikers Leo Sulzmann. Er hat einen Weg gefunden, die Weichkerne, die sich im Inneren der harten Schale der Marille verbergen, zu verwerten. Die darin erhaltene giftige Blausäure kann er durch die Zugabe von pflanzlichen Zusatzstoffen abbauen. "TM Wissen" zeigt, wie aus Kernen Käse entsteht – ein regionaler Camembert, der Wissenschaft, Handwerk und kulinarische Kreativität miteinander vereint, und dabei auch noch schmeckt.


Über TM Wissen
Das Hauptabendmagazin "TM Wissen" zeigt faszinierende Geschichten, gibt überraschende Antworten und erklärt spannende Phänomene. Es reist zu Menschen, denen es mit Fantasie und Kreativität gelingt, Undenkbares zu meistern. Moderator, Wissenschaftler und Analog-Astronaut Gernot Grömer schaut für die Sendung in Labore und Werkstätten und stellt Ideen vor, die noch vor wenigen Jahren als pure Science-Fiction abgetan wurden. Was ihn und die Sendung antreibt? Die Neugierde auf Wissenschaft, Forschung und Technologie – die Neugierde auf die Welt von morgen. "TM Wissen" – immer donnerstags, ab 20:15 Uhr exklusiv bei ServusTV. Mehr dazu finden Sie bei ServusTV On.

Über ServusTV
ServusTV bietet ein 24-Stunden-Vollprogramm in höchster Qualität – Unterhaltung und aktuelle Themen auf höchstem Niveau: tägliche News aus Europas modernstem Nachrichtenstudio, eigenproduzierte Fiction-Formate und ein vielfältiges Angebot an herausragenden Spielfilmen, dazu preisgekrönte Dokumentationen und Premium-Sport mit der UEFA Champions League, der UEFA Europa League, der Formel 1, der MotoGP und vielen weiteren Live-Events. Brauchtum und Volkskultur sind in Österreich tief verwurzelt und bei ServusTV genauso daheim wie Klassik, Literatur und Kabarett. Dank aufwendig recherchierter Reportagen und lebhafter Live-Talks zu aktuellen Themen aus Politik, Sport und Gesellschaft sind die ServusTV-Zuschauer immer am Puls der Zeit. Rund 70 Prozent des Programms von ServusTV sind Eigenproduktionen.
Alle Inhalte dieser Meldung als .zip: Sofort downloaden In die Lightbox legen

Bilder (6)

PW - 47 - Terra Mater Wissen
2 414 x 1 591 © ServusTV/Terra Mater Studios/Sabrina Lause
PW - 47 - Terra Mater Wissen
2 414 x 1 591 © ServusTV/Terra Mater Studios/Sabrina Lause
PW - 47 - Terra Mater Wissen
2 414 x 1 591 © ServusTV/Terra Mater Studios/Sabrina Lause
PW - 47 - Terra Mater Wissen
2 414 x 1 591 © ServusTV/Terra Mater Studios/Sabrina Lause
PW - 47 - Terra Mater Wissen
2 414 x 1 591 © ServusTV/Terra Mater Studios/Sabrina Lause
PW - 47 - Terra Mater Wissen
8 256 x 5 504 © Sebastian Marko / ServusTV


Kontakt

Martina Panek
Martina Panek
+43 662 842244-21674
martina.panek@servustv.com

Bildanfragen bitte an bildredaktion@servustv.com