Meldung vom 26.08.2025

Aus der Reihe tanzen – Niederösterreichs Wirtshäuser

Fr., 10.10., ab 20:15 Uhr

PW - 41 - Heimatleuchten - Aus der Reihe tanzen - Niederösterreichs Wirtshäuser

Monika Huber-Rieder (Knödelmeisterin) im Gasthaus am Demutsgraben

© ServusTV / Wegafilm
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Niederösterreichs Wirtshäuser sind weit mehr als bloße Gasträume. Von alten Familienbetrieben, in denen schon die Urgroßmutter am Herd stand, bis zu modernen Küchen, wo Haubenköche mit Wildkräutern und japanischer Fischkunst experimentieren, spannt sich ein weiter Bogen voller Geschichten, Genuss und eigenwilliger Charaktere. Hier gilt: Wer aus der Reihe tanzt, bleibt in Erinnerung.

In St. Georgen an der Leys serviert Haubenkoch Stefan Hueber seinen Gästen neben Klassikern wie Schweinsbraten und Backhendl auch Fische, die nach japanischer Ike Jime-Methode getötet werden und dann in schwarzem Salz reifen dürfen.
In Gallien, tief im Wald bei Pernegg, hat die Familie Toifl ein Freizeitparadies geschaffen, mit eigener Brauerei, preisgekröntem Eis und einem „Karpfen Bruno“, den man so schnell nicht vergisst.
Am Hochrieß bei Purgstall führt Familie Distelberger ihren Wildpark als Herzensprojekt. Mit der größten Steinbockzucht Österreichs. Hier kommt nur eigenes Wild auf den Tisch.
Petra Zlabinger hat einen Moment gebraucht, um sich an die neue Spezialität ihres Mannes Werner zu gewöhnen. Schnecken! Heute ist das Gasthaus Kaminstube in Schwarzenau weit über die Region hinaus für kreative Gerichte bekannt – darunter Schnecken-Cordon-Bleu!
Hoch über der Donau lebt Christine Jäger ihren Traum vom Mittelalter. In der Burgruine Aggstein inszeniert sie Ritteressen für ihre Gäste, bei denen authentische Rezepte, Geschichten und Bräuche im Mittelpunkt stehen.
Im Mostviertel denken Haubenkoch Mike Nährer und Artur Cisar-Erlach Heimatküche radikal neu. Gemeinsam bringen sie den Wald auf den Teller. Von der Haselnussrinde bis zum Tannenast, von wildem Kraut bis zur Melone mit Buchweizen.
Und in der Wachau führt Familie Langthaler ein Gasthaus, in dem die Zeit ganz bewusst entschleunigt wird. Tochter Claudia holt Gäste schon mal mit dem Pferdegespann ab und bringt sie zum Picknick an versteckte Lieblingsplätze im Grünen.
Mitten im idyllischen Demutsgraben thront das Wirtshaus der Familie Huber. Martin Huber, ist nicht nur Koch, sondern auch Jäger. Auf den Tisch kommen legendäre Knödelvariationen und – wenn es die Jagd hergibt – sogar Dachs, eine echte Rarität!
Über „Heimatleuchten“
Heimat ist der Ort, an dem man geboren und aufgewachsen ist, wo man sich wohl und zuhause fühlt. Zur Heimat gehören Bilder, Gerüche, Geschmack, Traditionen, die Familie und eine ganz bestimmte Landschaft. All das zeigt „Heimatleuchten“ – wie ein Buch voller Eindrücke, voller Geschichten und Erinnerungen. „Heimatleuchten“ ist immer freitags ab 20:15 Uhr ein Programm-Highlight bei ServusTV. Weitere Infos und die Sendungen zum Nachsehen gibt es bei ServusTV On.

Über ServusTV
ServusTV bietet ein 24-Stunden-Vollprogramm in höchster Qualität – Unterhaltung und aktuelle Themen auf höchstem Niveau: tägliche News aus Europas modernstem Nachrichtenstudio, eigenproduzierte Fiction-Formate und ein vielfältiges Angebot an herausragenden Spielfilmen, dazu preisgekrönte Dokumentationen und Premium-Sport mit der UEFA Champions League, der UEFA Europa League, der Formel 1, der MotoGP und vielen weiteren Live-Events. Brauchtum und Volkskultur sind in Österreich tief verwurzelt und bei ServusTV genauso daheim wie Klassik, Literatur und Kabarett. Dank aufwendig recherchierter Reportagen und lebhafter Live-Talks zu aktuellen Themen aus Politik, Sport und Gesellschaft sind die ServusTV-Zuschauer immer am Puls der Zeit. Rund 70 Prozent des Programms von ServusTV sind Eigenproduktionen.
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Sarah Kemperling
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